Schil de asperges, snijd de kontjes en toppen eraf en de rest in stukken van 2cm, gooi de kontjes weg en halveer de toppen in de lengte en leg apart

Snipper de sjalot en snijd de knoflook in plakjes, bak samen met de asperge (niet de toppen) in de pan voor 4 minuten met een snuf zout

Schenk 500ml koud water in de pan samen met de bouillon en breng aan de kook, laat het vanaf het kookpunt nog 4 minuten op staan tot de asperges beetgaar zijn (als je met je vork makkelijk erin kan prikken)

Kook ondertussen je eitje 6 minuten, pel en halveer

Voeg nu de room toe, zet je staafmixer in de pan en blend tot een gladde soep

Voeg nu de room toe, zet je staafmixer in de pan en blend tot een gladde soep

Voeg nu de room toe, zet je staafmixer in de pan en blend tot een gladde soep