Zet de groene bonen onder water en laat een nachtje staan

Volgende ochtend bak je ze flink op in olie met een snuf zout voor zo’n 10 minuten

Maak een gaatje vrij in het midden van de pan

Schep 1 lepel chili olie in dat gat en breek een ei in het midden

Bak 5 minuten op hoog vuur en top af met een extra schep chili olie bovenop