Voor 1 pan soep:
4 volle handen baby spinazie
1 bos basilicum
4 aardappels
1 gele ui
2 tenen knoflook
3 blokjes groentebouillon
Topping per persoon:
2 eieren
2 el doperwten
1 tak basilicum
3 el feta
1 el dukkah (optioneel)
1 snuf flaky salt
1 tl chili vlokken
1 el knoflookolie (optioneel)
1 partje citroen
Bak de spinazie op hoog vuur met een scheut water
Wanneer dit compleet is ingeslonken laat je dit afkoelen en knijp je het vocht eruit met je handen
Fruit ui en knoflook aan in zonnebloemolie en voeg na vijf minuten de aardappel toe
Bak dit nog 5 minuten en voeg de bouillon toe met 2 liter water, breng dit aan de kook voor 20 minuten
Voeg de spinazie en basilicum toe wanneer de aardappel gaar is en blend alles tot een fijne soep
Voeg de spinazie en basilicum toe wanneer de aardappel gaar is en blend alles tot een fijne soep
Voeg de spinazie en basilicum toe wanneer de aardappel gaar is en blend alles tot een fijne soep
Voeg de spinazie en basilicum toe wanneer de aardappel gaar is en blend alles tot een fijne soep
.png)
.png)
.png)