Recept per pakketje:
Voor de pesto:
1 bosje basilicum
1 handje pijnboompitten
1 teentje knoflook
2 el Parmezaan
1 snuf zout
1 flinke draai zwarte peper
2 el olijfolie
Optioneel: 1 el pistache
Optioneel: snuf chili flakes
Pakketje:
8 dunne plakjes courgette
3 dunne plakjes aardappel
100g kipfilet
1 el mascarpone
1/2 citroen
3 el diepvries erwten
Blend alle ingrediënten tot een grove pesto in de hakmolen
Snij de courgette, aardappel, kip en citroen in dunne plakjes en stapel ze op een stuk bakpapier en doe daar bovenop de mascarpone, pesto en erwtjes
Vouw het pakketje dicht en doe in de oven op 180 graden voor 50 minuten (per oven, kip en aardappel verschilt het hoe snel alles gaar wordt, dus check na 30 min even in het pakketje en stuur vanaf daar bij)
.png)
.png)
.png)